4 stora frukostägg
1 liter vatten
1 tsk salt
1 tsk ättiksprit
Falsk hollandaise
200 gr. smör
2 äggulor
1 msk färsk citronjuice
Bacon
Bladspenat
Gräslök
Levainbröd
1. Koka upp vatten i en kastrull.
Sänk värmen så att vattnet sjuder.
Ta gärna en lite större kastrull där du kan sätta fart på vattnet i en virvel. Tillsätt salt samt ättika eller vinäger.
2. Knäck ett ägg i taget i en kaffekopp. Rör i vattnet så det virvlar runt. Häll försiktigt ett ägg i taget i det sjudande vattnet.
Pochera äggen tills äggvitan stelnat - det tar ca 2-3 minuter.
3. Ta försiktigt upp ett ägg i taget med hålslev eller slev. Känn på ägget med fingret om det är så löst som du vill ha det. Det ska ej vara helt hårdkokt. Vill du koka lite till så lägg tillbaka i vattnet eller lägg på en tallrik att rinna av till servering. Dutta gärna ägget torrt med lite hushållspapper så du får bort vattnet innan servering
4. Smält smöret på medelstark värme.
Lägg citronjuice och äggulor i hög skål och sätt igång stavmixern.
Häll det smälta smöret sakta i en jämn stråle ner i resten medan stavmixern är i gång i botten.
5. Stek baconen knapriga, jag brukar köra dem alla i ugnen. Skiva brödet och värm upp i ugnen.
Smöra brödet och lägg på bladspenat, bacon, ägg och hollandaise. Toppa med hackad gräslök och njut!
Commentaires