4 dl couscous
500g grytbitar av nöt
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
6 msk tomatpure
2 tsk ras el hanout
1 tsk gurkmeja
1 l vatten
2.5 köttbuljongtärningar
2 lagerblad
3 potatisar
3 morötter
Ca 100 g russin
1 frp förkokta kikärtor
Grön chili
2 msk rapsolja
Salt och peppar
1.Häll rapsoljan i en gryta och värm på medelvärme. Dela gullöken i fyra delar och krossa vitlöken. Stek mjuk på medelhög värme. Tillsätt ras el hanout och gurkmeja och fräs i ytterligare någon minut.
2.Tillsätt köttet och bryn tills köttet fått färg och klicka i tomatpuren. Fräs i två minuter och häll sedan vattnet över. Lägg i köttbuljong och lagerblad och låt koka under lock i 2h.
3.Skala potatisen och morötterna och dela i två. Häll av spadet från kikärtorna och skölj noga. Ha i potatis, morötter, russin och kikärtor när två timmar har gått. Låt koka under lock i ytterligare 1h. Tillsätt salt och peppar och smaka av.
4. Häll upp couscous i en kastrull. Ta fyra dl av tomatsåsen och häll över couscousen. Rör om och låt stå under lock i 10-15min. Stek chilin mjuk i lite rapsolja på medelhögvärme
Servera couscous och toppa med kött, grönsaker, russin, kikärtor och chili. NJUT!
Comments