600-650g torskfilé
1 liter vatten
1/2 dl salt
2 st scharlottenlök
1 msk vitvinsvinäger
1dl vitt vin
250 g Rumstempererat smör
2 st morötter
10st sockerärtor
Bladspenat
Kvällen innan: lägg fisken i en bunke. Blanda salt och vatten och häll över fisken. Låt stå i kylskåpet över natten (går också bra med en timme samma dag).
Sätt ugnen på 150°.
Ta upp torsken ur lagen. Torka av och peppra lätt. Lägg i en ugnsfastform och sätt in i mitten av ugnen i ca 12 min.
Skala morötterna. Strimla morötter och sockerärtor. Koka upp vatten i en kastrull och blanchera grönsakerna i en minut. Häll av vattnet direkt!
Finhacka schalottenlök och lägg i en kastrull med vinäger och vitt vin. Låt koka på medelhög värme tills endast hälften av vätskan är kvar. Dela smöret i kuber och klicka i en klick i taget under tiden du vispar. Ta åt sidan när du är klar. Lägg bladspenat på en tallrik och lägg fisken på. Lägg sockerärtor och morötter på fisken. Ringla sås runt fisken och servera med kokt potatis. NJUT!
Comments