Och vad vore då bättre än att fira med mexikanska pizzan tlayuda?
Tog lite tid att förbereda men det smakade så sjuktgott! Bland det bästa maken ätit. Rätten såg jag i @tidningenbuffe och receptet fanns på @icasverige appen. De ändringar jag gjort är att jag lade till limesyrad rödlök och jalapeño- och koriandersåsen. Byte också ut majstortillas mot vetetortillas.
TLAYUDA
Marinad:
3/4 rapsolja
1 msk spiskummin
1 msk chipotle chilipulver
1 tsk rökt paprikapulver
1/2 röd chili
2 vitlöksklyftor
1 msk limejuice
1/2 tsk salt
2 krm peppar
Övrigt:
500g flankstek
2 st röda paprikor
1 paket med små tortillas
1 avokado
1 dl riven ost
1 kruka koriander
1 rödlök
1 lime
2 paket svarta bönor
1/2 gul lök
1/2 röd chili
2 msk grönsaksfond
3 dl vatten
3 msk soja
1 krm salt
1 krm peppar
Smör
Mixa marinaden och häll i en påse. Lägg i köttet och låt stå i kylen i minst 1h.
Sätt ugnen 225 grader. Pensla paprikorna med olja och ställ i ugnen i ca 20 min. Låt svalna. Skala, kärna ur och skiva.
Häll av spadet från bönorna och skölj i kallt vatten. Finhacka löken och chilin och stek i smör tills de mjuknar. Häll i bönorna och stek i 5 min. Häll på fond, salt, peppar, vatten och soja. Koka i 10 min. Häll över i en bunke och mixa slät med stavmixer. Skiva rödlök tunt. Pressa limejuice över och ställ i kylskåpet.
Sätt ugnen på 175 grader. Stek köttet i en upphettad stekpanna så att det får stekyta. Lägg i en ugnsform och in i ugnen tills det uppnår 54-64 grader (ca5-10min). Ta ut och låt stå i 10 min.
Kärna ur avokadon och skiva. Skiva köttet tunt. Stek tortillabrödet krispigt i olja. Lägg på bönkräm, avokado, paprika, ost, kött, limesyradrödlök och jalapeno-och koriandersås från igår. Ät som pizza eller vik ihop. NJUT!!!
Comments