600 g sötpotatis
400-500 g tacofärs (stekt nötfärs + tacokrydda)
1 avokado
Valfri salladsmix
Olivolja
Gräddfil
Salt
Peppar
Pico de Gallo
250 g baby tomater
1 liten rödlök
1 kruka koriander
2 st lime
Valfritt antal jalapeno
Olivolja
Salt
Sätt ugnen på 220°. Skala och skiva sötpotatisen. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och ringla olja över. Salta peppra och ställ in i mitten av ugnen i 15-20 min tills potatisen mjuknat.
Dela tomaterna i mindre delar och lägg i en bunke. Hacka rödlök, koriander och jalapeno. Blanda med tomaterna och pressa i limen. Ha i ca 2 msk olivolja och smaka av med salt.
Skiva avokadon.
Lägg upp salladsmixen på ett fat, ringla olivolja över och salta. Lägg sötpotatisen över. Toppa med Pico de Gallo, tacofärs, skivad avokado och gräddfil. Ät och NJUT!
Comments