5dl vatten
50g jäst
1/2 dl brödsirap
2 tsk salt
3 dl finmalet rågmjöl
8-9dl vetemjöl
Bakplåtspapper
1. Ljumma vattnet till 37 grader. Smula jästen i en bunke och rör ut med vattnet.
2. Tillsätt salt, brödsirap, rågmjöl och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen 10 minuter i maskin eller elvisp och degkrokar. Är degen väldigt kladdig kan du tillsätta lite mer vetemjöl, du ska kunna ta på degen tan att den fastnar på fingrarna. Täck bunken och låt jäsa 30 minuter.
3. Sätt ett bakplåtspapper i långpannan eller smörja pannan. Tippa ur degen och kavla lika stor som din långpanna, min är ca 30×40 cm. Skär i bitar och strö över lite vetemjöl. Täck med duk och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
4. Sätt ugnen på 225 grader.
5. Baka mitt i ugnen i cirka 20 min.
6. Låt svalna på galler.
Comments