500-700g lammkött i grytbitar
4 msk mandel, rostad och flagad
500 gram krossade tomater eller passerad
1 tsk salt
4 tsk ingefära, riven
3 klyfta(or) vitlök, pressade
1 tsk gurkmeja
1 msk garam masala
0,5 tsk hela kryddnejlikor
2 tsk spiskummin
4 tsk koriander
1 tsk chilipulver
1 tsk kardemumma, malen
1,25 dl yoghurt
2 st gul lök
4 tsk ghee eller smör
En kruka koriander
Hacka löken. Hetta upp ghee i en stor gryta. Lägg i lök och stek under omrörning tills den är mjuk. Lägg i yoghurt, chilipulver, koriander, kummin, kardemumma, kryddnejlika, gurkmeja, vitlök , gatan masala och ingefära. Rör om.
Tillsätt salt och de krossade tomaterna. Sjud utan lock i fem minuter.
Lägg i köttet och rör om tills det är täckt av blandningen. Koka upp under lock på svag värme i 2-3 timmar eller tills köttet är mört. Rör om då och då och tillsätt vatten vid behov. Tag av locket och sjud tills såsen tjocknat.
Under den tiden torrostar du mandeln i en stekpanna på medelstark värme i 3-4 minuter tills den är guldbrun. Skaka pannan försiktigt. Ta mandeln ur pannan så fort de är färdigrostade, så att de inte bränner vid. Toppa grytan med mandeln och färsk koriander. Servera ris, naan, papadam, mangochutney och yoghurt till. NJUT!
Comentarios