5 schalottenlökar
1 bit färsk ingefära, ca 5 cm
5 vitlöksklyftor
5 chilifrukter, thai eller spansk
1 kg högrev
3 stjälkar citrongräs
1 tsk malen koriander
1 tsk gurkmeja
1 tsk malen spiskummin
1 tsk salt
l tsk råsocker
l burk kokosmjölk, 400 g
2 dl vatten
3 kaffirlimeblad
2 stjärnanis
1 kanelstång
l msk tamarindpasta
1 tsk nymald svartpeppar
Jasminris och färsk koriander
Skala schalottenlöken och finhacka. Skala ingefäran och vitlöken och finhacka. Strimla chilin i fina skivor och finhacka. Mixa till en slät blandning i en matberedare. Skär köttet i portionsbitar. Hetta upp några matskedar olja i en rejäl kastrull och stek köttet tills det fått lite färg runtom, lägg upp på ett fat. Banka skaften på citrongräset. Tillsätt chilipastan i grytan och stek den i några minuter, blanda runt och häll ner koriander, gurkmeja och spiskummin. Stek i ytterligare någon minut. Tillsätt citrongräs, salt, råsocker, kokosmjölk, vatten, kaffirlimeblad, stjärnanis, kanelstång och tamarindpasta. Tillsätt köttet och låt grytan få ett uppkok. Sjud grytan under lock tills köttet är riktigt mört och såsen tjocknat, i ca 2 timmar på lågvärme. Smaka av med nymald svartpeppar. Servera med kokt ris, färsk koriander och om du vill lite extra finhackad chili eller sambal. NJUT!
Comments