500 g morötter
1 gul lök
2 msk riven färsk ingefära
1 tsk spiskummin
6-7 dl vatten
400 ml kokosmjölk
2 buljongtärning
1 msk limejuice
Salt och peppar
Olja för stekning
Skala och skiva morötterna. Dela löken i mindre bitar. Fräs lök, morötter, ingefära och spiskummin i olja i en gryta. Häll i kokosmjölk och vatten och lägg i buljongen. Koka på låg värme utan lock i 15-20 min. Mixa med stavmixer och smaka av med limejuice, salt och peppar. Servera med varmamackor eller gott bröd. Tips: Ha gärna lite rostade solrosfrön eller pumpafrön på toppen. NJUT!
Comments