400 g mjöl (går bra att blanda mjölsorter)
300 ml fingervarmtvatten
1/2 tsk torrjäst
1/2 msk salt
1. Blanda lite mjöl med vatten och torrjäst i en bunke med en slickepott. Tillsätt lite mjöl i taget och rör i saltet någon gång där emellan.
2. Låt jäsa i 6 h i rumstemperatur. Sätt in i kylskåpet och låt jäsa i ytterligare 10-12 h.
3. Blöt händerna med varmt vatten och lossa degen från bunken. Genom att väta händerna slipper du att bli kladdig. Vält ut degen på ett mjölat bord. Strö mjöl på toppen och vik degen först åt ena hållet och sedan åt andra (se film). Lägg den formade degen i en bunke med en ren kökshandduk. Täck degen så som visas på filmen och låt jäsa i ytterligare 2h.
4. Sätt ugnen på 250°C och ställ in gjutjärnsgrytan med lock en timme före användning.
5. Sänk ugnen till 230°. Ta den fördigjästa degen och lägg i den upphettade gjutjärnsgrytan. Skär ett kryss på toppen och ställ in i mitten av ugnen i 30 min med locket på och avsluta med 15 min utan lock.
6. Låt brödet svalna, skär upp och bred på med smör. NJUT!
Comments