Kåldolmar

400g blandfärs

1 kg vitkål

1 gul lök

3 msk smör

1 dl mjölk

½ dl ströbröd

1 ägg

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

2 msk farinsocker

2 msk soja

GRÄDDSÅS

2-3 msk vetemjöl

vatten (eller steksky)

3 dl mjölk

3 dl vispgrädde

2-3 tsk kinesisk soja

1-2 msk kalvfond

1-2 msk svartvinbärsgelé

salt

vitpeppar

En skvätt vitvinsvinäger

1. Skär bort hela den grova mittstocken ur kålen. Lägg kålhuvudet i en stor bunke med vatten en stund.

2. Plocka av 20-22 blad från kålhuvudet med hjälp av en liten kniv. Ta 100g av det som blev kvar av vitkålen och hacka fint. Koka bladen i lättsaltat vatten 4-5min tills de är mjuka. Skär bort den grova mittnerven på bladen och hacka den fint och lägg med vitkålshacket.

3. Sätt ugnen på 200°.

Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk och glansig tillsammans med kålhacket i 1 msk smör.

4. Lägg lök, kålhack, mjölk och ströbröd i en bunke, låt svälla 5 min. Arbeta in färs, ägg, salt och peppar.

Fördela färsen på kålbladen och rulla ihop till täta rullar. Lägg dem i en ugnssäker form.

5. Smält resten av smöret med farinsocker och soja och pensla på rullarna. Grädda i mitten av ugnen ca 30 min.

Gräddsås:

6. Rör ut vetemjölet med lite vatten eller steksky. Späd ut med grädden och sen mjölk. Rör i resten av ingredienserna låt koka upp. När såsen är i den konsistens du önskar, smaka av och tillsätt eventuellt av med mer gelé, soja eller vinäger. Krydda med salt och vitpeppar.

7. Häll hälften av såsen över kåldolmarna och ställ in dem i ugnen i ytterligare 15 min. Servera med kokt potatis och lingonsylt och NJUT!