3 dl vetemjöl
125 g rumstempereratsmör
2 msk kallt vatten
3 msk olivolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3/4 dl hackad persilja
1 burk (400g) konserverade kronärtskockehjärtan
2 fpk mozzarella
3 msk parmesan
6 ägg
6 basilika blad
Salt och peppar
Förvärm ugnen till 175 grader. Bland mjöl, smör och vatten i en bunke till en deg. Ställ i kylskåpet i 10 min. Värm olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt hackad lök, pressad vitlök och persilja. Låt fräsa i 5 minuter, rör om ibland tills lökarna har mjuknat. Ta bort från värmen och för över till en skål. Använd en slickepott för att skrapa pannan.
Ta ut degen från kylskåpet och tryck ut degen i en 23cm form. Nagga med en gaffel och förgrädda i ugnen i 10 min. Knäck sex ägg i en mindre bunke och vispa lätt. Riv mozzarellan och parmesan och hacka basilikan. Rör ner kronärtskockhjärtor, ägg, basilikablad, mozzarella, parmesan i den större skålen med lök och persiljeblandningen. Salt och peppar efter smak. Blanda väl! Häll smeten i pajskalet och lägg eventuellt mönster över. Placera ugnsgallret i mitten av ugnen och lägg ett bakplåtspapper under pajformen för att fånga upp eventuella droppar. Baka pajen i cirka 40 minuter eller tills mitten stelnat och skorpan är gyllenbrun. Låt stå i 10 minuter innan servering. NJUT!
Comentários