3 matskedar olivolja
1 gul lök
3 stora morötter,
6 vitlöksklyftor, grovhackad
1 msk färsk timjan
1 tsk salt
1/2 tsk peppar
1 tsk kummin
1 tsk koriander
1 tsk rökt paprika
1 tsk gurkmeja
1 tsk fänkålsfrön
2 msk tomatpuré
2 medelstora tomater
1 dl vitt vin
4 dl vatten
1 grönsaksbuljong
2 förpackningar kikärtor
1 bunt grönkål
Turkisk yoghurt
Harissa
Fin hacka löken och vitlöken. Tärna morötter och tomater. Skär bort själken på grönkålen och skär ner bladen i mindre bitar.
Värm oljan i en stor gryta.
Tillsätt löken och stek 2-3 minuter tills den är mjuk. Sänk till medelvärde, tillsätt morötter och vitlök, timjan och salt och peppar och stek 6-7 minuter, rör om ofta.
Tillsätt kummin, koriander, rökt paprika, gurkmeja, fänkålsfrön och tomatpuré och stek i cirka 2 minuter.
Tillsätt tomater och vin. Koka upp tills vätskan minskat med hälften, cirka 5 minuter.
Tillsätt vatten och buljong eller fond och koka upp.
Häll av spadet från kikärtorna och skölj i ett durkslag.
Tillsätt kikärter, grönkål och låt sjuda på låg värme 10-15 minuter.
Smaka efter salt, justera och tillsätt mer om det behövs.
Späd ut harissa i lite olivolja och ringla över och ringla turkisk yoghurt över. Servera gott bröd till ❤️
Rättens ursprung: Tunisien
Comments