Ca 600g kycklingfilé
Ca 140g bacon
1 st stor bananschalottenlök (eller två små)
1 msk curry
2 dl crème fraiche
1 dl grädde
2 dl vatten
1 st tärning kycklingbuljong
Rapsolja
2.6 dl havreris
1 mango
65g babyspenat
1msk olivolja
½ msk vitvinsvinäger
Salt
Peppar
Sätt ugnen på 200°.
Finhacka löken och strimla baconet. Häll lite rapsolja i en stekpanna och stek baconet knaprigt efter smak. Tillsätt lök och curry och fräs i ytterligare i 1 min. Rör ner grädde, crème fraiche och vatten. Smula i kycklingbuljongen och låt puttra i 4 min.
Skär rätt igenom kycklingfilén så då får två tunna men lika stora filébitar. Upprepa på alla fileér. Lägg i en ugnsform och häll över såsen.
Ställ in i mitten av ugnen i ca 20-25min.
Koka havreriset enligt förpackningen. Tärna mangon och blanda mango, havreris, spenat, olivolja, vinäger, salt och peppar.
Servera salladen med currykyckling och NJUT!
Comments