2 paket haloumi á 200 g
ca 1 kg potatis
150 g körsbärstomater, eller andra småtomater
Yoghurtmarinad
1 dl naturell, fet yoghurt
2 tsk malen spiskummin
2 msk torkad oregano
1 msk milt paprikapulver
2 tsk torkad timjan
3 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, rivna eller finhackade
1/2 citron, saft
grovmalen svartpeppar
Pestokräm
2 dl crème fraiche
1/2 dl grön pesto
svartpeppar
Topping, sås och tillbehör
ajvar
grekisk yoghurt
1 liten rödlök, i tunna skivor
70 g babyspenat
1 citron, i klyftor
1 knippe dill eller persilja
pitabröd
1. Dela haloumi i stora bitar, ca åtta stycken per ost. Rör samman ingredienserna till marinaden och blanda med haloumin så att den täcken osten runt om. Låt stå kallt i kylen i minst 10 minuter, men gärna längre om du har tid.
2. Skölj och dela potatisen i halvcentimetertjocka skivor. Om du har små potatis går de att rosta hela, eller halva. Lägg potatis på en klädd plåt och ringla över lite olja. Lägg över haloumi på potatisen och häll över resterande marinad. Rosta i mitten av ugnen ca 15 minuter (på 225 grader varmluft).
3. Ta ut plåten och lägg på tomaterna. Ställ tillbaka plåten i ugnen och låt rosta ytterligare ca 10-15 minuter tills tomaterna mjuknat och potatis och haloumi fått lite färg.
5. blanda samman ingredienserna till pesto krämen.
4. Toppa potatis och ost med rödlök, spenat, citron, dill och eventuellt övriga toppingar. Servera med bröd och sås.
Comments