800g högrev
1 morot
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1.5 msk vetemjöl
2 msk tomatpuré
3 dl rödvin/matlagningsvin
3 msk oxfond
1 bit apelsinskal (dra med potatisskalare)
1 lagerblad
2 dl vatten
1 krm torkad timjan
250g steklök
1 pkt bacon
250g champinjoner
Salt
Svartpeppar
Skiva köttet i bitar. Bryn sedan köttet i en gryta med smör, krydda med salt och peppar och lägg över i en rymlig gryta. Skär morötterna, löken och vitlöken i skivor. Fräs dem i grytan tillsammans med köttet och lägg i tomatpuré. Pudra över mjölet så att det fördelar sig jämnt. Tomatpurén och mjölet skall bli lite brynt.
Häll på vin, tillsätt timjan och lagerblad och apelsinskal.
Tillsätt buljong så att det täcker. Låt grytan småputtra på medelvärme tills köttet är mört i ca 2h eller på låg värme i crockpot i 6h.
Skala steklöken. Det går lättare att få av skalet om man först ger dem ett uppkok i vatten och sedan spolar av dem med kallt vatten. Skölj och ansa svampen.
Skär baconet i strimlor och stek knapriga i en stekpanna. Lägg på ett hushållspapper så fettet får rinna av. Stek champinjonerna i samma stekpanna i en klick smör.
Koka upp grytan igen en stund innan den skall serveras. Lägg i steklök, svamp och bacon och sjud några minuter.
Servera med kokt potatis, NJUT!
Comments